Fourrages au Chocolat

PRODUITS :

Retrouvez dans cette catégorie tous nos fourrages aux chocolats (noir, blanc, au lait, aux noisettes, à la noix de coco…) qui ont fait les grandes réussites des biscuits, pâtisseries et viennoiseries de renom et restent d’actualité:

Avec la grande particularité d’être sur base aqueuse uniquement, pas de base grasse.

Donc, gourmands, nutritionnellement avantageux

PARAMETRES TECHNIQUES :

Nos recettes existantes + toutes les recettes que nous nous pouvons vous réaliser « sur-mesure » répondent aux cahiers des charges les plus exigeants :

- Aw (activité de l’eau) comprise en 0,35 et 0,98

- Brix variant de 20° à 85°

- Fourrages « lisses » ou « avec morceaux »

- Viscosité, fermeté, selon votre cahier des charges…

- Stabilité à la cuisson, à la surgélation

APPLICATIONS :

Nous répondons à toutes les technologies :

- Fourrages pour injection

- Pour dépose

- Pour co-extrusion

- Pour post-acidification…                                                                       Pour toutes vos applications de Biscuits, biscuits sandwiches, Tartelettes, Barquettes, barres diététiques, Macarons, Madeleines, Crêpes fourrées, Gaufres fourrées, gaufrettes, brioches, cakes, Génoises, Jaffa cakes, céréales petit-déjeuner « pillows », chocolat fourré, beignets, croissants fourrés…

INNOVATIONS :

Par ailleurs, nous tenons à votre disposition, chaque année, de nombreuses gammes de concepts & de fourrages innovants, mêlant rupture et consensualité

Le tout dans tous les formats de conditionnement industriel, Container, fût, seau, citerne vrac.