Tous les produits de la filière Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
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Extrait liquide naturel de café
Extrait de CAFE liquide TRABLIT
TRABLIT, créateur de l’extrait de café en 1845 est mondialement connu et réputé. Ce savoir-faire en arômatisation naturelle, s’est bonifié au cours des années et a conduit la société à développer des pâtes...
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Préparations antioxydantes
MAP dans l'industrie agroalimentaire
Le MAP est un conditionnement alimentaire dans lequel l’air normalement respirable sur terre a été modifié d’une manière ou d’une autre. Généralement combinée avec des températures abaissées, il s'agit d'une méthode extrêmement...
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Pâtes Parfum d'aromatisation
Pâte Parfum CAFE LIGNE TRABLIT
Comme l'extrait liquide, la pâte parfum CAFE LIGNE TRABLIT est un produit naturel. La pâte est surtout utilisée lorque on veut limiter l'apport de liquide tout en conservant une arômatisation forte. C'est en particulier le cas en chocolaterie ou...
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Levures de panification
Mauri Extra Osmo
La Mauri Extra Osmo est une levure pour l’industrie permettant d’optimiser la fermentation des pâtes sucrées (5-20%). Cette référence est proposée en emballage de 500 g, fardeaux de 2,5 kg et sacs de 25 kg (levure émiettée).
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Jus concentrés de fruits séchés
Natu-Dates, Natu-Prunes, Natu-Figs&Fruct
Jus concentré de fruits séchés obtenu par cuisson, dénoyautage, pressage, filtration et concentration. Matières sucrantes naturelles, elles apportent une note fruitée ainsi qu’une couleur à de nombreuses applications telles...
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Fondants
Fondant Sublime
De nombreux avantages...• Fondant prêt à l’emploi sans dilution.• Facile et rapide d’utilisation : application à température ambiante (> 25°C).• Excellente tenue, texture souple et élastique.• Stable à la congélation et en...
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Burnt sugar
Burnt Sugar 0115PW
Outre sa forme liquide, le Caramel Colorant est utilisé par certains producteurs sous forme de poudre. En effet, la fabrication de soupes, sauces, mixes déshydratés et autres épices nécessite des Caramels Colorants en poudre afin d’en...
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Sirops de céréales
Natu-Rice, Natu-Oat
Sirop de riz ou d’avoine liquide, obtenu par hydrolyse de la farine de riz ou d’avoine à l’aide d’enzymes naturelles (non issues d’OGM). Le sirop de riz est de couleur transparente légèrement dorée (Natu-Rice 35 et Natu-Rice 62)...
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Glaçages miroir
DECORGEL Plus
De nombreux avantages...• Texture fluide à froid, facile d’utilisation• Application directe :=> à température ambiante sur surface plane=> à 35-40°C en couverture intégrale & dôme• Excellente tenue, pas de synérèse•...
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Pâtes Parfum d'aromatisation
Pâte parfum PISTACHE COLOREE LIGNE TRABLIT
Aujourd’hui, tous les professionnels artisans petits et de taille industrielle de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie, Laiterie ainsi que les Traiteurs et les Restaurateurs connaissent et utilisent en toute confiance les produits de...
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Levures de panification
Mauri Extra Classic
La Mauri Extra Classic est une levure pour l'industrie pour tout type de pâtes levées, quel que soit le procédé de production. Cette référence est proposée en emballage de 500 g, fardeaux de 2,5 kg et sacs de 25 kg (levure émiettée).
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Pâtes Parfum d'aromatisation
Pâte parfum CARAMEL LIGNE TRABLIT
La pâte parfum CARAMEL LIGNE TRABLIT est toujours prète à l'emploi. sa durée de vie est indéfinie sans cristalliser en condition de stockage normale. Aujourd’hui, les professionnels artisans petits et de taille industrielle de la...
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Préparations en poudre sucrées
Mix Donut Cake
Recette de base Ingrédients : 1000 g de Mix donut450 g d’eau tempérée 1) Mélanger le Mix Cake-Donut à de l’eau dans un pétrin pendant une minute en vitesse lente puis 2 minutes en vitesse moyenne. La pâte doit être à une température...
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Levures de panification
Mauri Extra O+
La Mauri Extra O+ est une levure adaptée pour la fermentation des pâtes destinés à la production de produits emballés (Notamment pains de mie). Cette référence est proposée en emballage de 500 g et fardeaux de 2,5 kg (levure émiettée).
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Levures de panification
Mauri Extra Cream Stabilisée
La Mauri Extra Cream Stabilisée est une levure garantissant la fraîcheur, prête à l'emploi et facile à doser en boulangerie industrielle, pour des consommations de levure hebdomadaire de 7 à 10 tonnes environ. Elle est conditionnée et livrée...
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Nappages
Spray Glaze
De nombreux avantages...• Utilisation en machine à partir de 85°C• Prêt à l’emploi : rapide et facile d’utilisation• Excellente tenue, sec au toucher• Belle transparence• Stable à la congélation et en milieu réfrigéré• Peut...
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Levures de panification
Mauri Extra Cream Standard
La Mauri Extra Cream Standard est une levure garantissant la fraîcheur, prête à l'emploi et facile à doser en industrie, pour des consommations de levure hebdomadaire idéalement supérieures à 15 tonnes. S’agissant d’une levure liquide,...
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Préparations en poudre sucrées
Mix Brownie (sans huile de palme)
RECETTE DE BASE• DAWN® Mix Brownie : 1500 g• Eau : 400 g• Beurre : 200 g A l‘aide d‘un batteur muni d‘une feuille, mélanger 1 minute en vitesse lente, puis 2 à 4 minutes en vitesse moyenne. Ajouter 150 g d’inclusions au choix...
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Pâtes Parfum d'aromatisation
Pâte parfum NOISETTE FINE LIGNE TRABLIT
La pâte parfum Noisette LIGNE TRABLIT est fabriquée à partir de noisettes d'origine prestigieuse grillées et finement broyées. La pâte de noisette LIGNE TRABLIT existe en deux versions : Pâte Parfum NOISETTE FINE LIGNE TRABLIT : des...
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Fourrage sucré
Topfruit Pomme
Fourrage 90% de pommes, prêt à l’emploi, stable à la cuisson et à la surgélation. • Un goût authentique et savoureux• Une qualité constante• Facile et rapide à utiliser• Frais et naturel : sans colorant, ni arôme...
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Pâtes Parfum d'aromatisation
Pâte parfum PRALINE AMANDE NOISETTE LIGNE TRABLIT
La Pâte Praliné Amande Noisette LIGNE TRABLIT s'inspire de la tradition de fabrication ancienne. Des fruits d'origine prestigieuse et un procédé de farication particulier lui confèrent une qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, les...
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Purée de dattes
Natu-Datepurée
Matière sucrante naturelle, la purée de dattes est obtenue par cuisson, dénoyautage, pressage, filtration, concentration et mélange des pulpes au jus concentré. Elle est de couleur brun foncé, a un goût typique, fruité et sucré. La purée...